Es ist eine uralte Frage: Behalte ich es oder werfe ich es weg? Dies betrifft natürlich Lebensmittel im Kühlschrank, die nach einem Stromausfall eine fragwürdige Zeit dort gestanden haben. Wir verweisen Sie auf unsere Richtlinien der US-Regierung zur Lebensmittelsicherheit, in denen empfohlen wird, wie lange unsere Kühl- und Gefrierschränke ihre Temperaturen halten und ob Lebensmittel während eines Stromausfalls aufbewahrt oder entsorgt werden sollen.
Für die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln wird im Allgemeinen empfohlen, Ihren Kühlschrank bei mindestens 40 ° F und Ihren Gefrierschrank bei 0 ° F oder darunter zu halten. Der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) bietet eine informative Datenblatt um Ihnen zu helfen, die Kühlleistung Ihres Kühlschranks während eines Stromausfalls zu maximieren. Wenn Sie Ihren Kühlschrank geschlossen lassen, ist dies ein wichtiger Bestandteil der Sicherheit Ihrer Lebensmittel.
Halten Sie die Kühlschrank- und Gefrierschranktüren so weit wie möglich geschlossen, um die kalte Temperatur zu halten. Ungeöffnet hält der Kühlschrank Lebensmittel ungefähr 4 Stunden lang sicher kalt. Ein voller Gefrierschrank hält die Temperatur etwa 48 Stunden lang (24 Stunden, wenn er halb voll ist), wenn die Tür geschlossen bleibt. – USDA-FSIS.
Die Lebensmittelbehörde von NSW präsentiert faszinierende Diagramme, die den Temperaturverlust und die Erholungszeiten beim Öffnen des Kühlschranks auch im eingeschalteten Zustand verdeutlichen. Sie zeigen, wie verheerend die Temperaturregulierung sein kann, wenn die Tür beim Zubereiten von Mahlzeiten, Reinigen und Bestücken des Kühlschranks geöffnet wird.
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Eine Studie von UMass Amherst entdeckten, dass sich Speisen im oberen Regal schneller aufheizten als Speisen, die weiter unten gelagert wurden.
Während der Analyse der Daten wurde durchweg festgestellt, dass die unteren Voll-Gallonen-Behälter die Temperatur über den längsten Zeitraum hielten. Aus dem Ergebnis dieser Studie geht hervor, dass bei einer Anfangstemperatur in einem Kühlschrank von 3 °C die Temperatur der Lebensmittel im obersten Fach 5,9 °C beträgt. die in den ersten 60 Minuten nach einem Stromausfall um 2,9 °C wärmer wäre als die Speisen auf der untersten Einschubebene. Praktisch bedeutet dies, dass die Temperatur oben im Kühlschrank bereits innerhalb der ersten Stunde im Gefahrenbereich wäre. Es wäre also ratsam und umsichtig, Obst während einer Krise in den oberen Regalen eines Kühlschranks zu lagern. Dies bestätigte auch die Tatsache, dass die kalte Luft immer am Boden des Kühlschranks und damit der kälteste Teil des Kühlschranks sein würde; Daher ist der beste Platz zum Aufbewahren von Fleisch das untere Fach des Kühlschranks.
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Der USDA FSIS bietet eine tolle karte um Ihnen bei der Beantwortung der großen Debatte über das Aufbewahren oder Wegwerfen von Lebensmitteln zu helfen:
KÜHLSCHRANK LEBENSMITTEL| Über 2 Stunden über 40 °F gehalten | |
| FLEISCH, GEFLÜGEL, MEERESFRÜCHTE Rohes oder übrig gebliebenes gekochtes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchte; Soja-Fleisch-Ersatz | Verwerfen |
| Auftauen von Fleisch oder Geflügel | Verwerfen |
| Fleisch-, Thunfisch-, Garnelen-, Hühnchen- oder Eiersalat | Verwerfen |
| Soße, Füllung, Brühe | Verwerfen |
| Lunchmeats, Hot Dogs, Speck, Wurst, getrocknetes Rindfleisch | Verwerfen |
| Pizza – mit beliebigem Belag | Verwerfen |
| Dosenschinken mit der Aufschrift „Gekühlt aufbewahren“ | Verwerfen |
| Fleisch- und Fischkonserven, geöffnet | Verwerfen |
| KÄSE Weichkäse: Blau/Bleu, Roquefort, Brie, Camembert, Hüttenkäse, Sahne, Edamer, Monterey Jack, Ricotta, Mozzarella, Münster, Neufchatel, Weißkäse, Frischkäse | Verwerfen |
| Hartkäse: Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, Provolone, Romano | Sicher |
| Schmelzkäse | Sicher |
| Geriebener Käse | Verwerfen |
| Fettarmer Käse | Verwerfen |
| Geriebener Parmesan, Romano oder Kombination (in Dose oder Glas) | Sicher |
| MOLKEREI Milch, Sahne, Sauerrahm, Buttermilch, Kondensmilch, Joghurt, Eierlikör, Sojamilch | Verwerfen |
| Butter, Margarine | Sicher |
| Babynahrung, geöffnet | Verwerfen |
| EIER Frische Eier, hartgekocht in der Schale, Eierspeisen, Eiprodukte | Verwerfen |
| Pudding und Pudding | Verwerfen |
| AUFTRÄGE, SUPPEN, EINTÖTE | Verwerfen |
| FRÜCHTE Frisches Obst, geschnitten | Verwerfen |
| Fruchtsäfte, geöffnet | Sicher |
| Dosenfrüchte, geöffnet | Sicher |
| Frisches Obst, Kokos, Rosinen, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Datteln | Sicher |
| SOßen, AUFstriche, Marmeladen Geöffnete Mayonnaise, Remoulade, Meerrettich | Bei mehr als 8 Stunden über 50 °F entsorgen. |
| Erdnussbutter | Sicher |
| Gelee, Relish, Taco-Sauce, Senf, Ketchup, Oliven, Gurken | Sicher |
| Worcestershire, Soja, Barbecue, Hoisin-Saucen | Sicher |
| Fischsaucen (Austernsauce) | Verwerfen |
| Geöffnete Dressings auf Essigbasis | Sicher |
| Geöffnete Dressings auf cremiger Basis | Verwerfen |
| Spaghettisauce, geöffnetes Glas | Verwerfen |
| BROT, KUCHEN, COOKIES, NUDELN, GETREIDE Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins, Schnellbrote, Tortillas | Sicher |
| Kühlschrankkekse, Brötchen, Keksteig | Verwerfen |
| Gekochte Nudeln, Reis, Kartoffeln | Verwerfen |
| Nudelsalate mit Mayonnaise oder Vinaigrette | Verwerfen |
| Frische Pasta | Verwerfen |
| Käsekuchen | Verwerfen |
| Frühstücksnahrung - Waffeln, Pfannkuchen, Bagels | Sicher |
| KUCHEN, GEBÄCK Gebäck, Sahne gefüllt | Verwerfen |
| Pies – Vanillepudding, Käse gefüllt oder Chiffon; Quiche | Verwerfen |
| Füße, Obst | Sicher |
| GEMÜSE Frische Pilze, Kräuter, Gewürze | Sicher |
| Grüns, vorgeschnitten, vorgewaschen, verpackt | Verwerfen |
| Gemüse, roh | Sicher |
| Gemüse, gekocht; Tofu | Verwerfen |
| Gemüsesaft, geöffnet | Verwerfen |
| Gebackenen Kartoffeln | Verwerfen |
| Handelsüblicher Knoblauch in Öl | Verwerfen |
| Kartoffelsalat | Verwerfen |
| GEFRORENES ESSEN | Enthält noch Eiskristalle und fühlt sich so kalt an wie gekühlt | Aufgetaut. Über 2 Stunden über 40 °F gehalten |
| FLEISCH, GEFLÜGEL, MEERESFRÜCHTE Rind-, Kalb-, Lamm-, Schweine- und Hackfleisch | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Geflügel und gehacktes Geflügel | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Verschiedene Fleischsorten (Leber, Niere, Herz, Küken) | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Aufläufe, Eintöpfe, Suppen | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Fisch, Schalentiere, panierte Meeresfrüchteprodukte | Wieder einfrieren. Es kommt jedoch zu einem gewissen Textur- und Geschmacksverlust. | Verwerfen |
| MOLKEREI Milch | Wieder einfrieren. Kann etwas Textur verlieren. | Verwerfen |
| Eier (ohne Schale) und Eiprodukte | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Eis, Frozen Yogurt | Verwerfen | Verwerfen |
| Käse (weich und halbweich) | Wieder einfrieren. Kann etwas Textur verlieren. | Verwerfen |
| Hartkäse | Wieder einfrieren | Wieder einfrieren |
| Geriebener Käse | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Aufläufe mit Milch, Sahne, Eiern, Weichkäse | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Käsekuchen | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| FRÜCHTE Säfte | Wieder einfrieren | Wieder einfrieren. Entsorgen, wenn sich Schimmel, Hefegeruch oder Schleimbildung entwickelt. |
| Zuhause oder kommerziell verpackt | Wieder einfrieren. Verändert Textur und Geschmack. | Wieder einfrieren. Entsorgen, wenn sich Schimmel, Hefegeruch oder Schleimbildung entwickelt. |
| GEMÜSE Säfte | Wieder einfrieren | Entsorgen, nachdem es 6 Stunden über 40 °F gehalten wurde. |
| Zuhause oder kommerziell verpackt oder blanchiert | Wieder einfrieren. Kann Textur- und Geschmacksverlust erleiden. | Entsorgen, nachdem es 6 Stunden über 40 °F gehalten wurde. |
| BROT, GEBÄCK Brote, Brötchen, Muffins, Kuchen (ohne Puddingfüllungen) | Wieder einfrieren | Wieder einfrieren |
| Kuchen, Torten, Gebäck mit Vanillepudding- oder Käsefüllung | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Tortenkrusten, handelsüblicher und hausgemachter Brotteig | Wieder einfrieren. Es kann zu einem gewissen Qualitätsverlust kommen. | Wieder einfrieren. Der Qualitätsverlust ist erheblich. |
| SONSTIGES Aufläufe – Nudeln, Reisbasis | Wieder einfrieren | Verwerfen |
| Mehl, Maismehl, Nüsse | Wieder einfrieren | Wieder einfrieren |
| Frühstücksartikel - Waffeln, Pfannkuchen, Bagels | Wieder einfrieren | Wieder einfrieren |
| Tiefkühlgerichte, Hauptgerichte, Spezialitäten (Pizza, Wurst und Kekse, Fleischpastete, Fertiggerichte) | Wieder einfrieren | Verwerfen |
Natürlich ist es das Beste, was Sie für Ihren Kühlschrank und Ihre Lebensmittel tun können, um die Stromversorgung wiederherzustellen oder sie gar nicht erst zu verlieren.Das richtige Notstromaggregat findenkann Ihnen helfen, Ihre Kraft und Nahrung nicht zu verlieren. Denken Sie auch daran, Ihren Kühlschrank effizient zu betreiben, um Energiekosten zu sparen und Ihren Kühlschrank optimal zu betreiben.
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• Wie man jeden Kühlschrank effizienter macht (Home Hacks)
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(Bilder: Shutterstock/mitGott ,Shutterstock/Glückliches Geschäft, Lebensmittelbehörde von NSW )
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