Die 1900er bis 1920er Jahre waren eine Zeit enormer Veränderungen in der Küche, aber erst in den 1930er Jahren begann die Küche ihre moderne Form anzunehmen. Die Küchenkonfiguration, die wir heute alle kennen, hat ihre Wurzeln, wie vieles modernes Design, in der deutschen Schule des Bauhauses.
Wie ich in meinem letzten Beitrag erwähnt habe, auf das Design der Küche von 1900 bis in die 1920er Jahre , vor den 1930er Jahren hatten viele Küchen nur sehr wenig eingebauten Stauraum oder Arbeitsfläche. Ein Haus konnte mit einer Spüle, einem Herd und vielleicht einem Porzellanschrank ausgestattet sein, und der Hausbesitzer musste für den Rest sorgen. Der Handel mit freistehenden Küchenschränken, die sowohl Stauraum als auch Arbeitsfläche boten, boomte. Selbst in den 1920er Jahren, als Bauherren anfingen, Küchen mit Einbauschränken zu versehen, waren die Höhen der Arbeitsplatten alles andere als standardisiert, und man sah oft mehrere Höhen in derselben Küche.
Was bedeutet die Zahl 999?
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Im Vergleich zu den Küchen der 20er Jahre sahen die Küchen der 30er Jahre ihren modernen Cousins auffällig aus. In dieser Küche aus den 1930er Jahren (auch Leitbild oben), gesichtet Antiker Wohnstil , Einbauschränke werden von einer durchgehenden Arbeitsplatte überragt. Herd und Spüle sind in die Arbeitsplatte integriert (zusammen mit einer raffinierten Ablage für Schneidebretter, die ich gerne in meinem eigenen Haus hätte).
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Einige Faktoren trugen zur Entwicklung der Küche, wie wir sie heute kennen, bei. Die Küche, einst die Domäne der Dienerschaft, zog die Aufmerksamkeit der Designer auf sich, als Haushaltshilfen seltener wurden und Frauen aus der Mittelschicht mehr Zeit in ihren Küchen verbrachten. Gleichzeitig wurde der Fokus verstärkt auf Effizienz gelegt. Die Anwendung von Techniken aus der industriellen Produktion könnte die Küchenarbeit rationalisieren und es Frauen ermöglichen, weniger Zeit mit der Arbeit zu verbringen. Und die zunehmende Industrialisierung machte es möglich und sogar wünschenswert, Geräte und Schränke in standardisierten Höhen herzustellen.
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Christine Frederick, deren Buch Haushaltstechnik: Wissenschaftliches Management zu Hause wurde 1919 veröffentlicht, war ein früher Befürworter der Effizienz im Haushalt. Ihre Vorschläge zur Küchengestaltung konzentrierten sich nicht auf die Verbesserung des Aussehens der Küche, sondern auf ihre Funktion – zum Beispiel Geschirrschränke direkt neben der Spüle zu platzieren, um beim Wegräumen Schritte zu sparen. Einige Jahre später wandte sich Lillian Gilbreth, Ingenieurin und Psychologin, die an Bewegungsstudien zur Effizienzsteigerung industrieller Prozesse gearbeitet hatte, der Küche zu. Sie entwickelte die Idee des „Arbeitsdreiecks“ (bestehend aus Spüle, Kühlschrank und Herd), das auch heute noch das Küchendesign prägt.
→ Das Arbeitsdreieck: Ein veralteter Küchendesign-Mythos oder absolutes Must-Have?
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Die Ideen der beiden Frauen prägten eine Generation deutscher Designerinnen, die, angetrieben von ihrer Sehnsucht nach klaren, ehrlichen Designs, die ihre Funktion klar proklamierten, eine Küche schaffen wollten, die nicht nur effizient arbeitet, sondern auch sah ebenso effizient. 1923 schufen George Muche und Adolf Meyer, zwei Designer an der deutschen Bauhaus-Schule der Moderne, das Haus am Horn, ein Musterhaus, dessen Küche, obwohl sie fast 100 Jahre alt ist, auffallend modern wirkt. Es ist alles da: die glatten, ebenen Arbeitsplatten, die einheitlichen Schränke, der Herd, der ordentlich unter die Theke passt.
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1927 baute Margarete Schütte Lihotzky, die erste Architektin in ihrem Heimatland Österreich, mit ihrem Entwurf für die Frankfurter Küche, entworfen für die neu entstehenden Arbeiterwohnungen, die Ideen der Bauhausküche auf und erweiterte sie . Die Frankfurter Küche war zwar recht klein, aber voller durchdachter Details, die den Haushalt erleichtern sollten, darunter ein ausklappbares Bügelbrett, ein an der Wand befestigtes Geschirrabtropfgestell und Aluminiumbehälter für Trockenwaren mit Griffen und Ausgießern zum Ausgießen . Die Frankfurter Küche hatte großen Einfluss auf die spätere Küchengestaltung: Wie das Bauhaus-Beispiel wirkt sie übernatürlich modern, wenn auch mit etwas mehr Wärme (und sogar Farbe). Interessanterweise gab es in der Frankfurter Küche keinen Kühlschrank, was an einem Ort, an dem noch täglich eingekauft wird, als Extravaganz galt.
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In den 1930er Jahren begannen Küchenwerbungen, wenn auch nicht unbedingt echte Küchen, die neue Mode für die „Einbauküche“ zu reflektieren. 1943 beauftragte die Firma Libbey-Owens-Ford H. Creston Dohner mit dem Entwurf einer Modellküche namens „Kitchen of Tomorrow“. In verschiedenen Kaufhäusern im ganzen Land ausgestellt, wurde es von schätzungsweise 1,5 Millionen Menschen gesehen.
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Obwohl sich einige ihrer Innovationen, wie das eingebaute Waffeleisen und die fußpedalbetätigte Spüle, nicht ganz durchsetzten, trug die Kitchen of Tomorrow dazu bei, die Bauhaus-Idee von schlanken, durchgehenden Arbeitsplatten als Standard für eine moderne Küche zu etablieren. Das bedeutete natürlich nicht, dass die Leute sofort ausgingen und ihre Stückküchen ersetzten. Aber die Würfel waren gefallen – das neue Erscheinungsbild der Küche war festgelegt, und es gab kein Zurück mehr.
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Zum Weiterlesen:
- Die Entstehung der modernen Küche: Eine Kulturgeschichte
- Die amerikanische Küche: 1700 bis heute: Vom Herd zum Hochhaus
- Als die Moderne in die Küche kam aus der New York Review of Books
