Herde – die Backofen und Kochfeld in einem Gerät integrieren – sind große Anschaffungen, die sich auf die tägliche Funktionalität, den Stil und die Benutzerfreundlichkeit Ihrer Küche auswirken. Sie unterscheiden sich stark in Bezug auf Funktionen – und Kosten – daher lohnt es sich, sich zu fragen, wie Sie Ihr neues Gerät tatsächlich verwenden werden, bevor Sie loslegen und Ihr Budget sprengen. Begeisterte Bäcker bevorzugen beispielsweise einen Konvektionsofen, während Hausköche vergnügt auf ein Gaskochfeld blicken. Wenn Sie mit Ihrem aktuellen Gerät unzufrieden sind oder es einfach Zeit für ein neues ist, verwenden Sie die Richtlinien hier, um das Sortiment Ihrer Träume zu erhalten.
Typ
Das erste, was zu berücksichtigen ist, ist, welche Art von Heizbrennstoff - normalerweise entweder Erdgas oder Strom -, aber auch Dual-Fuel-Modelle (mit Gasbrennern und einem Elektroofen) sind üblich. Elektrische Öfen sind für ihre Fähigkeit bekannt, eine konstante, gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten – was sie gegenüber Gas bevorzugt.
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Schnelle Reaktionszeit, Vielseitigkeit und einfache Bedienung machen Gaskochfelder zu einem Favoriten vieler ernsthafter Köche. Wenn Ihr Herz auf Gas steht, prüfen Sie zunächst, ob in Ihrem Haus eine Gasleitung vorhanden ist oder installiert werden kann, bevor Sie umstellen. Gasleitungen sind in Ihrem Gebäude oder Ihrer Gegend möglicherweise nicht verfügbar (oder die Kosten wert), also finden Sie zuerst heraus, ob dies überhaupt eine Option ist.
Es gibt zwei Hauptoptionen für Elektrokochfelder: strahlendes Smoothtop oder Induktion. Strahlende Smoothtops haben die jahrzehntelang üblichen Elektrospulen verdrängt. Die glatte Oberfläche ist für die meisten Menschen ästhetisch ansprechender, gart gleichmäßiger und lässt sich viel leichter reinigen. Die Glaskeramikplatte lässt sich aber auch leichter zerkratzen, sodass man aufpassen muss, dass man kein Kochgeschirr darüber schleift. Außerdem raten die meisten Hersteller davon ab, Steinzeug, Glas oder gusseisernes Kochgeschirr zu verwenden, da es reißen oder die Oberfläche anderweitig beschädigen könnte.
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Elektrische Induktionsmodelle verwenden elektromagnetische Felder, um Eisen- oder Stahlkochgeschirr zu erhitzen. Wenn ein Magnet nicht stark an Ihren Töpfen und Pfannen haftet, werden diese von einem Induktionskochfeld nicht erhitzt. Für eine gleichmäßige Hitzeinduktion muss das Kochgeschirr auch auf dem Boden vollkommen flach sein. Der Kompromiss für die Kochgeschirrbeschränkungen sind Geschwindigkeit, Präzision und Energieeffizienz. Da nur die Pfanne erhitzt wird, nicht die Kochfläche, ist die Gefahr von Verbrennungen durch ein heißes Kochfeld ausgeschlossen und die glatte Oberfläche ist leicht zu reinigen. Wie bei der Strahlungswärme-Variante ist die Glaskeramik-Oberfläche bei unsachgemäßer Behandlung jedoch anfällig für Kratzer.
Wenn Sie die kostengünstigste Herdoption wünschen und sich nicht durch ungleichmäßiges Kochen oder langsames Aufheizen und Abkühlen der Brenner abschrecken lassen, sind weiterhin Elektrospulenherde erhältlich. Das Fehlen einer offenen Flamme bedeutet, dass sie weniger wahrscheinlich einen Küchenbrand verursachen, und Sie müssen sich bei diesem alten Standby keine Sorgen um Gaslecks machen.
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Freistehend vs. Einschub
Dies ist eine ziemlich verwirrende Unterscheidung, denn technisch gleiten beide Sortimentstypen in den Raum zwischen den Schränken. Aber ein freistehendes Modell hat fertige Seiten und einen Rückenschutz mit Backofensteuerungen darauf. Sie sind in der Regel auch weniger teuer. Ein Einschubbereich hat unfertige Seiten, Backofensteuerungen an der Vorderseite und eine Oberseite, die so konzipiert ist, dass sie die umgebenden Theken überlappt. Einschubherde sehen eingebauter aus, blockieren nicht die Rückwand und sind leichter sauber zu halten, da es keine Lücken zwischen dem Herd und den Schränken gibt, in denen sich Krümel und Tropfen ansammeln können.
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Größe
Die meisten Serien sind 30 Zoll breit, aber Pro-Style-Serien sind auch in 36-Zoll-Modellen (oder breiter) erhältlich. Einige der größeren Luxus-Pro-Style-Modelle sehen spektakulär aus, haben aber einen viel höheren Preis und funktionieren nicht unbedingt besser als kleinere, günstigere Modelle. Aber die zusätzlichen Brenner, die größere Ofenkapazität oder das Aussehen könnten ausreichen, um die Kosten für Sie zu rechtfertigen.
Kapazität
Sie könnten denken, dass der Ofenraum auf einem Herd zwischen den Modellen ziemlich gleich ist, da sie in einem Außenpaket in Standardgröße geliefert werden. Der nutzbare Ofenraum variiert jedoch ziemlich stark, bis zu einem Faktor von zwei. Wenn Sie ein begeisterter Bäcker oder Entertainer sind, vergleichen Sie unbedingt die Ofenkapazität der verschiedenen Modelle, die Sie in Betracht ziehen. Im Allgemeinen benötigen Sie für ein bis zwei Personen zwei bis drei Kubikfuß, für drei bis vier Personen drei bis vier Kubikfuß und für vier oder mehr Personen mindestens vier Kubikmeter Füße.
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Andere Optionen
Wenn Sie jemals in das Dilemma geraten sind, zwei Gerichte gleichzeitig auf zwei verschiedene Temperaturen zu erhitzen, sollten Sie einen Doppelofen in Betracht ziehen. Einige teilen den Raum auf zwei gleich große Öfen auf, während andere einen größeren und einen kleineren Raum haben. Letzteres habe ich, und es ist fantastisch. Wenn ich jemals drei Körbe mit derselben Temperatur kochen muss, kann ich dies immer noch tun, aber die Flexibilität der beiden verschiedenen Räume ist von unschätzbarem Wert. Wenn Sie nur einen der Öfen verwenden, heizt er sich schneller auf und ist energieeffizienter als ein größerer Ofen. Zwei kleine Vorbehalte, die mich nicht stören, aber vielleicht zum Nachdenken anregen: Es gibt keine Aufbewahrungs- oder Wärmeschublade, und wenn Sie kein Vegetarier wie ich sind, benötigen Sie möglicherweise einen großen Ofen, um so etwas wie einen riesigen Truthahn zu braten.
Konvektionsöfen verwenden Ventilatoren, um heiße Luft zu zirkulieren und Speisen schneller und gleichmäßiger zu garen. Manche schwören darauf, aber sie erfordern Rezeptumstellungen für kürzere Garzeiten und niedrigere Temperaturen, und Sie möchten sie nicht für alles verwenden. Möchten Sie Richtlinien zu welche Arten von Speisen eignen sich am besten für die Heißluftanwendung ?
Grillplatten, die über ovale Brenner passen, sind normalerweise auf Gaskochfeldern verfügbar und sehr praktisch, wenn Sie ein Pfannkuchenfrühstück mögen. Einige Elektroherde mit Smoothtop haben auch verlängerte Elemente, die auch in eine Grillpfanne passen.
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Achten Sie aus Sicherheitsgründen auf Warnleuchten am Element eines glatten Kochfelds, um Sie auf einer Brenner-für-Brenner-Basis vor einer heißen Oberfläche zu warnen. Bei Modellen mit vorderen Bedienelementen kann eine Bediensperre auch für Personen mit kleinen Kindern wertvoll sein.
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