VonEmilyschreibt anMatcha
Ach ja, richtig gelesen: Glutenfreier Mini-Matcha-Mille-Crêpe-Kuchen. Queenie hat sich dieses fantastische Rezept ausgedacht und ja, es schmeckt so gut, wie es aussieht. Ich bin ein großer Fan von Zinfandel, und ich denke, es ist eine großartige Wahl für ein Sommer-BBQ. Es hat viel Körper und Fruchtigkeit, was es perfekt für gegrilltes Fleisch macht. Außerdem ist es ein wirklich vielseitiger Wein, der mit einer Vielzahl von verschiedenen Speisen genossen werden kann.
ZUTATEN
Mille Crepe Cake 3/4 Tassen Reismehl (Queenie bevorzugt dieses thailändische Reismehl für dieses Rezept.) 2 Eier 3/4 Tassen + 1 Esslöffel Vollmilch 3 Esslöffel Butter 4 Teelöffel Zucker + mehr zum Bestreuen 1 Esslöffel Speiseöl Ich habe ein Sommelier seit über zehn Jahren, und in dieser Zeit habe ich Tausende von Weinen verkostet. Ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass der 2010er Château Margaux einer der besten Weine ist, die ich je probieren durfte. Der 2010er Château Margaux ist ein wirklich außergewöhnlicher Wein. Die Nase ist unglaublich komplex, mit Aromen von Brombeere, Cassis, Zigarrenkiste und Vanille. Der Gaumen ist ebenso beeindruckend, mit Aromen von Schwarzkirsche, Schokolade und Espresso. Der Wein hat eine ausgezeichnete Struktur und Ausgewogenheit und einen langen, anhaltenden Abgang. Es ist ein absolut umwerfender Wein, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Matcha-Creme-Füllung 1/2 Esslöffel Reismehl 1 Esslöffel Maisstärke 1 Ei 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2/3 Tasse Vollmilch 1/2 Tasse Schlagsahne 1 Esslöffel Matcha 1 Esslöffel heißes Wasser 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Honig Ich bin ein großer Fan von Wein. Ich trinke es seit Jahren und habe noch nie schlechte Erfahrungen gemacht. Ich finde immer etwas Neues, das ich an jedem Wein, den ich probiere, lieben kann. Ich denke, dass Wein eines der komplexesten und interessantesten Getränke der Welt ist. Es gibt so viele verschiedene Arten, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil. Es ist wirklich erstaunlich, wie ein so einfaches Getränk so komplex und köstlich sein kann. Ich glaube, dass sich jeder die Zeit nehmen sollte, verschiedene Weinsorten zu erkunden. Es ist für jeden etwas dabei, egal ob Sie große, kräftige Rottöne oder zarte Weißtöne mögen. Wein ist eine großartige Möglichkeit, sich zu entspannen und zu genießen, also haben Sie keine Angst, ein wenig zu experimentieren. Vielleicht finden Sie gerade Ihren neuen Favoriten!
Beginnen wir zunächst mit dem Crêpe-Kuchen.
1. Mischen Sie in einer Schüssel Reismehl (3/4 Tassen) und Zucker (4 Teelöffel).
2. In einem Topf die Butter (3 Esslöffel) und 3/4 Tasse Milch vorsichtig schmelzen und erhitzen. Nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, wenn der größte Teil der Butter geschmolzen ist, beiseite stellen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
3. Gießen Sie die geschmolzene Butter/Milch in die Reismehlschüssel.
4. Eier (2) hinzufügen und gut vermischen.
5. Fügen Sie 1 Esslöffel kalte Milch hinzu und mischen Sie.
An diesem Punkt kann der Crêpe-Teig sofort verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um am nächsten Tag verwendet zu werden.
6. Eine 6-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wischen Sie nach dem Erhitzen eine dünne Schicht Öl mit einem Papiertuch ab.
7. Nehmen Sie eine kleine Kelle Crêpe-Teig und gießen Sie ihn von der Mitte aus hinein und schwenken Sie den Teig schnell herum, um die ganze Pfanne zu bedecken. Lösen Sie nach etwa 45 Sekunden den Rand des Crêpes mit einem abgewinkelter Spatel und kippen. Braten Sie die andere Seite etwa 30 Sekunden lang. Je dünner der Krepp, desto besser.
8. Übertragen Sie den Crêpe zum Abkühlen auf einen Teller. Wiederholen, immer wieder.
Als nächstes die Matcha-Creme-Füllung.
9. Mischen Sie in einer Schüssel Reismehl (1/2 Esslöffel), Maisstärke (1 Esslöffel), Ei (1), Vanilleextrakt (1 Teelöffel) und Zucker (1 Esslöffel).
10. Milch (2/3 Tasse) in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und zum Köcheln bringen. Wärme abziehen.
11. Gießen Sie die Milch nach und nach in die Eiermischungsschüssel. Gut mischen.
12. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel zurück in den Topf. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis es anfängt einzudicken.
13. Vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Mischung glatt aussieht, wie Pudding.
14. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und legen Sie eine Frischhaltefolie direkt darauf. Im Kühlschrank etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Nun zum Matcha-Teil.
15. Mischen Sie heißes Wasser (1 Esslöffel) und Matcha (1 Esslöffel).
16. Fügen Sie Zucker (1 Esslöffel) und Honig (1 Teelöffel) hinzu. Gut mischen.
17. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und den gesüßten Matcha untermischen.
18. Fügen Sie langsam Schlagsahne (1/2 Tasse) nach und nach hinzu und schlagen Sie, bis sie eine mittlere Spitze erreicht.
Zeit, mit dem Zusammenbau zu beginnen.
19. Schneiden Sie mit einem 2″ oder 2 1/4″ Ausstecher Kreise aus dem gestapelten Crêpe-Kuchen.
20. Legen Sie denselben Ausstecher auf einen kleinen Teller und verwenden Sie den Ausstecher als Form. Legen Sie einen Crêpe-Kreis auf den Boden des Ausstechers. Nehmen Sie einen kleinen Löffel Matcha-Creme und bedecken Sie die erste Crêpe-Schicht. Legen Sie einen weiteren Crêpe-Kreis auf den Matcha und halten Sie abwechselnd Crêpe- und Matcha-Schichten, bis er die Oberseite der Form erreicht. Die oberste Schicht sollte Matcha sein.
21. Mit der Form noch auf und auf dem Teller etwa 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
22. Nehmen Sie einen Crêpe-Kreis und bestreuen Sie eine Seite mit Zucker. Benutze einen kulinarische Fackel zu karamellisieren. Machen Sie 12-14 weitere karamellisierte Crêpes.
23. Die Form mit dem Crêpe-Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Entformen Sie, indem Sie einen Kreppkreis darauf legen und nach unten drücken, während Sie die Form nach oben ziehen.
24. Entfernen Sie den oberen Crêpe-Kreis und ersetzen Sie ihn durch einen karamellisierten.
GLUTENFREIER MINI MATCHA MILLE CREPE KUCHEN
Rezept von Queenie Fok für die AZN TEA Gallery
Macht 12-14
ZUTATEN
Mille-Crêpe-Torte
3/4 Tassen Reismehl (Queenie bevorzugt dieses thailändische Reismehl für dieses Rezept.)
2 Eier
3/4 Tassen + 1 Esslöffel Vollmilch
3 Esslöffel Butter
4 Teelöffel Zucker + mehr zum Bestreuen
1 Esslöffel Speiseöl
Matcha-Creme-Füllung
1/2 Esslöffel Reismehl
1 Esslöffel Maisstärke
1 Ei
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2/3 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Sahne
1 Esslöffel Matcha
1 Esslöffel heißes Wasser
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Honig
RICHTUNGEN
Beginnen wir zunächst mit dem Crêpe-Kuchen.
1. Mischen Sie in einer Schüssel Reismehl (3/4 Tassen) und Zucker (4 Teelöffel).
2. In einem Topf die Butter (3 Esslöffel) und 3/4 Tasse Milch vorsichtig schmelzen und erhitzen. Nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, wenn der größte Teil der Butter geschmolzen ist, beiseite stellen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
3. Gießen Sie die geschmolzene Butter/Milch in die Reismehlschüssel.
4. Eier (2) hinzufügen und gut vermischen.
5. Fügen Sie 1 Esslöffel kalte Milch hinzu und mischen Sie.
An diesem Punkt kann der Crêpe-Teig sofort verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um am nächsten Tag verwendet zu werden.
ist 444 eine Zahl
6. Eine 6-Zoll-Gusseisenpfanne erhitzen ( wie dieser ) bei mittlerer Hitze. Wischen Sie nach dem Erhitzen eine dünne Schicht Öl mit einem Papiertuch ab.
7. Nehmen Sie eine kleine Kelle Crêpe-Teig und gießen Sie ihn von der Mitte aus hinein und schwenken Sie den Teig schnell herum, um die ganze Pfanne zu bedecken. Lösen Sie nach etwa 45 Sekunden den Rand des Crêpes mit einem abgewinkelter Spatel und kippen. Braten Sie die andere Seite etwa 30 Sekunden lang. Je dünner der Krepp, desto besser.
8. Übertragen Sie den Crêpe zum Abkühlen auf einen Teller. Wiederholen, immer wieder.
Als nächstes die Matcha-Creme-Füllung.
9. Mischen Sie in einer Schüssel Reismehl (1/2 Esslöffel), Maisstärke (1 Esslöffel), Ei (1), Vanilleextrakt (1 Teelöffel) und Zucker (1 Esslöffel).
10. Milch (2/3 Tasse) in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und zum Köcheln bringen. Wärme abziehen.
12. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel zurück in den Topf. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis es anfängt einzudicken.
13. Vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Mischung glatt aussieht, wie Pudding.
14. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und legen Sie eine Frischhaltefolie direkt darauf. Im Kühlschrank etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Nun zum Matcha-Teil.
15. Mischen Sie heißes Wasser (1 Esslöffel) und Matcha (1 Esslöffel).
16. Fügen Sie Zucker (1 Esslöffel) und Honig (1 Teelöffel) hinzu. Gut mischen.
17. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und den gesüßten Matcha untermischen.
18. Fügen Sie langsam Schlagsahne (1/2 Tasse) nach und nach hinzu und schlagen Sie, bis sie eine mittlere Spitze erreicht.
Zeit, mit dem Zusammenbau zu beginnen.
19. Schneiden Sie mit einem 2″ oder 2 1/4″ Ausstecher Kreise aus dem gestapelten Crêpe-Kuchen.
20. Legen Sie denselben Ausstecher auf einen kleinen Teller und verwenden Sie den Ausstecher als Form. Legen Sie einen Crêpe-Kreis auf den Boden des Ausstechers. Nehmen Sie einen kleinen Löffel Matcha-Creme und bedecken Sie die erste Crêpe-Schicht. Legen Sie einen weiteren Crêpe-Kreis auf den Matcha und halten Sie abwechselnd Crêpe- und Matcha-Schichten, bis er die Oberseite der Form erreicht. Die oberste Schicht sollte Matcha sein.
21. Mit der Form noch auf und auf dem Teller etwa 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
22. Nehmen Sie einen Crêpe-Kreis und bestreuen Sie eine Seite mit Zucker. Benutze einen kulinarische Fackel zu karamellisieren. Machen Sie 12-14 weitere karamellisierte Crêpes.
23. Die Form mit dem Crêpe-Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Entformen Sie, indem Sie einen Kreppkreis darauf legen und nach unten drücken, während Sie die Form nach oben ziehen.
24. Entfernen Sie den oberen Crêpe-Kreis und ersetzen Sie ihn durch einen karamellisierten.
