Am Tag des Super Bowl bereitete ich mich darauf vor, meinen Favoriten zu machen Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe , und ich hatte ein wirklich einfaches, köstlich aussehendes gefunden Kichererbsen-Fladenbrot Rezept dazu. Beim Zusammenschlagen der Zutaten fiel mir das vorgeschlagene Rezept auf eine gusseiserne Pfanne im Ofen, um das Fladenbrot zu backen. Ich hatte darüber nachgedacht, eine zu kaufen, um unsere Küche aufzufüllen, also schickte ich meinen Mann zu Target, um beginnen offiziell unsere gusseiserne Reise .
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Es ist mir peinlich, das zu sagen, während ich über mich nachdenke ein kompetenter Hausmann , ich besaß bis zu diesem Tag keine gusseiserne Pfanne. Es ist nicht so, dass ich nicht mit Gusseisen kochen wollte – viele meiner Freunde schwärmen von der Vielseitigkeit und Haltbarkeit. Ehrlich gesagt habe ich es vermieden, weil ich eingeschüchtert war. Unbekannte Begriffe wie Würze und die Angst vor dem Rosten hielt mich in meiner Komfortzone. Ich kochte Speck und Eier mit billigen antihaftbeschichteten Pfannen, die uns meine Oma zu Weihnachten geschenkt hatte.
Ich habe schnell gemerkt, dass die Vorteile von Gusseisen alle möglichen Nachteile überwiegen. Aber da ich mein Gusseisen in Eile gekauft habe, ohne zu recherchieren, habe ich auf dem Weg ein paar dumme Fehler gemacht. Wenn Sie ähnlich grün sind wie die Welt des Gusseisens, hier sind ein paar Dinge, die ich gerne gewusst hätte, bevor ich meine Pfanne nach Hause gebracht habe.
Gusseisen ist leichter zu reinigen, als Sie denken.
Solange ich meine schmutzige Wäsche lüfte, erzähle ich dir meine peinlichste Gusseisengeschichte. Ich habe ein sehr intuitives und wichtiges Prinzip aus Gusseisen gebrochen, indem ich es in der ersten Nacht, in der ich es benutzte, versehentlich in der Spüle eingeweicht habe. Ich hatte Abendessen gemacht (das Fladenbrot war übrigens köstlich), dann trat ich von der Küche weg, um mir die Halbzeitshow anzusehen. Mein Mann spülte nach dem Spiel ab und ließ die Spüle teilweise mit Wasser gefüllt. Zwischen dem Schlafen unserer Kinder und dem Aufräumen der Küche dachte keiner von uns daran, das Gusseisen getrennt von unserem anderen Geschirr zu reinigen. (Gusseisen ist Metall, daher kann es rosten, wenn es in Wasser eingetaucht wird.)
Am nächsten Morgen recherchierte ich. Für mich ist das Einweichen der effektivste Weg, um Ablagerungen von anderen Gerichten zu entfernen, aber ich bräuchte eine neue Methode. Ich habe ein paar Dinge gelernt. Ich nahm an, es wäre nicht in Ordnung, Seife auf Gusseisen zu verwenden, aber tatsächlich Sie können zum Reinigen von Gusseisen Spülmittel und eine Bürste oder einen Schwamm verwenden , nur nicht so viel Seife wie bei anderen Gerichten . Gusseisen ist von Natur aus widerstandsfähig (außerhalb des Rosts), daher kann es dem Schrubben standhalten.
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Aber nach meinem dummen Fehler in der ersten Nacht machte es mich nervös, mein Gusseisen in der Nähe des Waschbeckens zu haben. Auf der Suche nach einer anderen Möglichkeit, eingebrannte Ablagerungen aus der Pfanne zu entfernen, fand ich eine wirklich einfache und überraschend effektive Methode: Salz. Anstatt Seife und eine Scheuerbürste zu verwenden, schüttete ich einfach einige große Salzflocken auf die betroffenen Stellen der Pfanne, holte mir ein feuchtes Handtuch und schrubbte damit. Es funktionierte wie von Zauberhand. Das Salz war gerade abrasiv genug, und die spärliche Wassermenge aus dem Handtuch beruhigte meinen allzu ängstlichen Geist. Jetzt verwende ich diese Methode jedes Mal, wenn ich mein Gusseisen reinige. (Ein Tipp: Anstelle eines feuchten Tuchs können Sie auch eine halbe geschnittene Kartoffel verwenden – sie hat genau die richtige Menge an Feuchtigkeit!)
Sie müssen Ihr Gusseisen nicht wirklich würzen
Einer der anderen Gründe, warum ich es lange vermieden hatte, eine gusseiserne Pfanne zu kaufen, war das Würzen. Grundsätzlich kannst du Machen Sie eine gusseiserne Pfanne antihaftbeschichtet, indem Sie sie würzen – aka mit Öl behandeln und dann backen. Das Öl füllt Löcher im Metall und erzeugt eine Beschichtung, die die Oberfläche versiegelt, was dazu beitragen kann, Rost im Laufe der Zeit zu verhindern und Ihr Gusseisen insgesamt in Topform zu halten.
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Das Würzen ist kein schwieriger Schritt, aber es ist ein zusätzlicher Schritt, und jeder zusätzliche Schritt kann sich überwältigend anfühlen. Anstatt also mein Öl zu greifen, habe ich wieder ein wenig Aufklärung betrieben. Ich habe mich gefreut, zwei Dinge zu erfahren: Erstens werden viele moderne Gusseisenpfannen tatsächlich vorgewürzt (erkundigen Sie sich beim Hersteller). Für die Pfannen, die nicht vorgewürzt sind (meine, eine billigere Art von Target, nicht), ist das Würzen so einfach wie das buchstäbliche Kochen Ihres Essens.
Jedes Mal, wenn Sie kochen, fügen Sie Schichten von gebackenem Fett und Öl hinzu, die sich im Laufe der Zeit auf Ihrer Pfanne ansammeln, um ein natürliches Finish zu erzielen (insbesondere wenn Sie mit einer großzügigen Menge Öl braten). Ja, Sie müssen Ihr Gusseisen immer noch reinigen und beim Kochen etwas Öl verwenden, aber für mich ist das viel einfacher, als sich um das Backen von Öl in der Pfanne als separater Schritt zu kümmern.
Diese kleinen Tipps sind nicht bahnbrechend, aber wenn mir jemand vor Jahren davon erzählt hätte, hätte ich Gusseisen längst in meinen Küchenalltag integriert – und meine Pfanne wäre mittlerweile perfekt gewürzt (und hoffentlich nicht eingerostet .) ).
