Erdbeer-Matcha-Schokoladenrinde

VonEmilyschreibt anMatcha

Helle, farbenfrohe Matcha-Schokoladenrinde aus nur vier Zutaten – grüner Tee, weiße Schokolade, Salz und gefriergetrocknete Erdbeeren. Diese Schokoladenrinde ist die perfekte Balance zwischen süß und salzig, mit einem schönen Grüntee-Geschmack. Die gefriergetrockneten Erdbeeren fügen eine schöne Säure hinzu und die weiße Schokolade ist so glatt und cremig. Dies ist ein absolut köstlicher Leckerbissen, von dem ich weiß, dass Sie ihn lieben werden!

Schokoladenrinde mit Matcha und weißer Schokolade

Ich bin kein Fan von weißer Schokolade (*ähm* es ist nicht wirklich Schokolade), aber es ist wunderbar, wenn es mit grünem Matcha-Tee gemischt wird. Das Fehlen von Farbe und Süße der weißen Schokolade macht sie zu einer großartigen Basis, damit der Matcha glänzt.

Der spaßige Teil bei der Herstellung von Matcha-Schokoladenrinde besteht darin, herauszufinden, was man damit toppen kann.

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Ich wollte es einfach halten, also habe ich mich für Meersalzflocken und gefriergetrocknete Erdbeeren entschieden. Es ist eine schöne Kombination aus süß und salzig mit einer kleinen Säure der Erdbeeren.

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Hier ist, was ich verwendet habe, um dieses Rezept zu machen:

• Matcha
  Ich liebe diesen Matcha in Rezepten und er ist der Schlüssel zu dieser leuchtend grünen Farbe.
weiße Schokolade
Mit diesen Schmelzwafern lässt es sich am besten arbeiten. (Nicht die gleiche weiße Schokolade, die Sie auf dem Foto sehen.) Gefriergetrocknete Erdbeeren Salz
Dies ist das BESTE SALZ ÜBERHAUPT. Ich verwende es für ALLES, da es den Geschmack mehr verstärkt als jedes andere Salz, das ich verwendet habe.
• Pergamentpapier
Backblech Doppelkessel
Ich habe einen Topf und eine Rührschüssel aus Glas verwendet, aber das hier Doppelkessel Schüssel ist genial.
• Messlöffel
• Schaberlöffel aus Silikon.

Ich habe festgestellt, dass Waffeln mit weißer Schokolade am einfachsten zu verwenden sind, aber Sie können jede weiße Schokolade von guter Qualität verwenden. Je weicher die weiße Schokolade bei Raumtemperatur ist, desto schneller schmilzt die Matcha-Schokolade in Ihren Händen, was das Essen unordentlicher macht.

Sie können die Schokolade doppelt kochen, aber 30 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen ist SO viel schneller. Ich habe keine Mikrowelle ( Ich weiss ), also habe ich es doppelt gekocht.

Der Trick besteht darin, es vom Herd zu nehmen, wenn die Schokolade halb geschmolzen ist, und umzurühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Dies gilt sowohl für die Wasserbadmethode als auch für die Mikrowelle.

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Matcha in Rezepten

Wenn ich Matcha in Rezepten verwende, erhalte ich gerne eine hohe kulinarische/kochende Qualität oder eine zeremonielle Qualität am unteren Ende Matcha – Geben Sie ungefähr 20 bis 30 US-Dollar aus. Generell gilt: Je kräftiger das Grün, desto besser die Qualität.

Ich verwende Matcha in zeremonieller Qualität (45 bis 64 US-Dollar in Dosen) nur dann, wenn er traditionell serviert und in heißem Wasser verquirlt wird. Wenn die Qualität hoch ist, können Sie die subtile Süße und Komplexität wirklich schmecken, die beim Mischen mit Milch oder in diesem Fall weißer Schokolade völlig verloren gehen würde.

Rezepttipps für Erdbeer-Matcha-Schokoladenrinde

• Achte darauf, dass du die Schokolade bei Hitze nicht vollständig schmilzt. Sie möchten die Schokolade temperieren, damit sie eine schöne glatte Oberfläche bekommt und einen schönen Knall hat, wenn Sie sie brechen.
• Das Wirbeln macht Spaß, aber ich habe den Fehler gemacht, es ZU viel zu wirbeln, und Sie konnten nichts von dem Wirbel sehen. Sei nicht ich – sei zurückhaltend.
• Ich habe Anweisungen gelesen, wie man Messer oder Zahnstocher verwendet, um den dekorativen Wirbel zu erzeugen, aber das allerbeste Werkzeug für diesen Job ist ein Essstäbchen.

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Erdbeer-Matcha-Schokoladenrinde

ZUTATEN 1x2x3x

• ▢10 oz weiße Schokolade gehackt
• ▢einer Esslöffel Matcha
• ▢3 Esslöffel gefriergetrocknete Erdbeeren
• ▢einer Teelöffel Meersalzflocken

ANWEISUNGEN

• Legen Sie Pergamentpapier auf ein Tablett oder Backblech. Weiße Schokolade mit einem Wasserbad (bis zur Hälfte geschmolzen) oder in der Mikrowelle (30 Sekunden) schmelzen. Schokolade umrühren, bis sie vollständig schmilzt.
• In einer kleinen Schüssel vier Esslöffel geschmolzene weiße Schokolade auslöffeln und beiseite stellen. Dies wird verwendet, um die dekorativen Wirbel zu erzeugen.
• Zurück in die große Schüssel mit weißer Schokolade, Matcha hineinsieben und gut mischen. Die Matcha-Schokolade gleichmäßig auf Backpapier verteilen.
• Die weiße Schokolade aus der kleinen Schüssel auf die Matcha-Schokolade träufeln und mit einem Essstäbchen oder Zahnstocher schwenken.
• Gefriergetrocknete Erdbeeren und Salzflocken darüberstreuen. 15 Minuten kühl stellen, damit die Schokolade fest wird. In unregelmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.
• In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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