Obwohl es viel Raum für Variationen gibt, wenn es darum geht, wie Sie im Haus putzen, können Sie sich dieser Wahrheit nicht entziehen: Entweder Sie bekommen etwas sauber oder Sie bekommen es nicht. Diese Unterscheidung ist besonders wichtig in der Küche, wo Sauberkeit nicht nur Geschmackssache, sondern auch Gesundheit und Sicherheit ist.
Deshalb müssen Sie wissen, mit welchen Techniken Ihre Schneidebretter sauber werden wirklich .
Sauberkeitstipps für alle Arten von Schneidebrettern
Unabhängig vom Material Ihrer Schneidebretter ist es sowohl aus geschmacklichen als auch aus hygienischen Gründen wichtig, Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Wenn Sie schon einmal Wassermelonen mit einem leichten Knoblauchgeschmack gegessen haben, wissen Sie, warum Sie ein separates Schneidebrett für scharfes Gemüse in Betracht ziehen sollten.
Darüber hinaus sollten Schneidebretter zum Schneiden von rohem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten noch nie zum Schneiden von Zutaten verwendet werden, die roh verzehrt werden oder für bereits gekochte Speisen. Bewahren Sie ein separates Schneidebrett für Fleisch oder zumindest eine separate Seite eines Schneidebretts auf, die eindeutig nur für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte bestimmt ist. Stellen Sie sicher, dass dies jedem kochenden Familienmitglied und allen Gästen, die in der Küche helfen, mitgeteilt wird.
Was bedeutet Nummer 1010?
Auf Glas-, Granit-, Edelstahl- und anderen Schneidebrettern
Glas- und andere porenfreie Hartstoff-Schneidebretter mögen sicher und leicht zu reinigen erscheinen, stellen jedoch ein eigenes Problem dar: Diese Materialien machen selbst die schärfsten Messer schnell stumpf. Stumpfe Messer sind unsicher und es macht definitiv keinen Spaß, damit zu schneiden. Wir empfehlen, auf Kunststoff oder vorzugsweise Holz zu kleben.
→ Auf Küche: Warum Sie keine Glasschneidebretter verwenden sollten
Speichern Pin It Mehr Bilder anzeigen (Bildnachweis: Evgeny Tomeev)
So reinigen Sie Kunststoff-Schneidebretter
Es ist seit langem der Glaube, dass Schneidebretter aus Kunststoff leichter sauber zu halten sind als Holzbretter. Kunststoff ist nicht porös und kann in der Spülmaschine desinfiziert werden. Problematisch sind jedoch die Messerrillen, die sich bei Schneidebrettern aus Kunststoff unweigerlich bilden, egal ob dicker, harter Kunststoff oder dünner, biegsamer Typ. Sie fangen Bakterien ein und machen eine Reinigung von Hand praktisch unmöglich. Selbst das Durchlaufen von Plastikschneidebrettern durch die Spülmaschine garantiert nicht, dass sie desinfiziert sind. (Dies ist ein zwingender Grund, Holzschneidebretter in Betracht zu ziehen.)
Wenn Sie Schneidebretter aus Kunststoff verwenden, waschen Sie diese nach jedem Gebrauch in der Spülmaschine. Wie diese UC Davis Studien zufolge waren Kunststoffoberflächen, die mit Messern vernarbt waren, nicht manuell zu reinigen und zu desinfizieren.
Speichern Pin It Mehr Bilder anzeigen On Kitchen: Wie man Fenchel schneidet (Bildnachweis: Leela Cyd)
Holzschneidebretter reinigen
Nach dem vielzitierten (und Holz-Schneidebrett-Befürworter-Rechtfertigung) lernen unter der Leitung von Dean Cliver, Ph.D., sind Holzschneidebretter der klare Gewinner, wenn es darum geht, welche Schneidebretter am hygienischsten sind. Obwohl sie nicht spülmaschinengeeignet sind, weist das Holz selbst Eigenschaften auf, mit denen sich Holzschneidebretter am einfachsten reinigen lassen.
Bakterien werden in das Holz des Schneidebretts aufgenommen, was auf den ersten Blick gefährlich erscheint. Aber die Bakterien sterben schließlich ab und können in der Zwischenzeit nicht von der Oberfläche des Schneidebretts wiederhergestellt werden, sodass Ihre Lebensmittel sicher bleiben:
Die von den Holzoberflächen verschwundenen Bakterien finden sich zwar nach dem Auftragen noch einige Zeit lebend im Holz, vermehren sich aber offenbar nicht und sterben nach und nach ab. Sie können nur erkannt werden, indem das Holz gespalten oder ausgehobelt oder das Wasser vollständig von einer Oberfläche zur anderen gedrückt wird. (Cliver-Studie)
Zusätzlich, Hirnholzschneidebretter , die so hergestellt sind, dass die Holzmaserung senkrecht zur Länge und Breite des Schneidebretts verläuft, sind selbstheilend, d.
Reinigen Sie Ihre Holzschneidebretter wie folgt:
was bedeutet 113
- Kratzen Sie alle Essensreste mit einer Scheuerbürste oder einem Lebensmittelschaber ab.
- Gründlich mit Wasser und Seife waschen.
- Unter schnell fließendem Wasser gut ausspülen. Dies ist der Schlüssel zum Spülen von Bakterien von der Oberfläche des Schneidebretts.
- Optional: Desinfizieren Sie mit einem weißen Essigspray. Beachten Sie, dass das Waschen mit Wasser und Seife bereits äußerst effektiv ist.
- Trocknen Sie Ihr Schneidebrett gründlich. Wenn Sie es nass lassen oder im Wasser sitzen, verzieht es sich und reißt.
- Pflegen Sie Ihr Holzschneidebrett regelmäßig (mindestens monatlich) durch Würzen mit lebensmittelechtes Mineralöl .
Lesen Sie mehr darüber, warum Sie sich für Holzschneidebretter entscheiden sollten Hier und Hier .
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