Im kulturellen Kontext ist viel über die Türkei gesagt worden: Dass Mesopotamien (das einen großen Teil der heutigen Türkei umfasst) die Wiege der Zivilisation war, dass es an der Kreuzung von Moderne und Tradition steht und so weiter und so fort . Während ich persönlich solch eine grandiose Aussage nicht machen kann, kann ich als Türkin, die 24 Jahre im Land gelebt, seine Kultur erlebt und eine Diplomarbeit über die geografische Bedeutung der Esskultur geschrieben hat, mit Zuversicht sagen, dass die Türken liebe Essen. Vom Öffnen von Hosenknöpfen bis hin zu Verdauungsschlaf machen oder kurze Spaziergänge und tiefes und schnelles Ausatmen, als würden wir uns auf die Geburt vorbereiten, wir feiern das Essen und essen es in seiner ganzen Pracht.
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Musa Dagdeviren , Küchenchef und Besitzer eines Restaurants namens Çiya in Istanbul, machte sich daran, viele der traditionellen Gerichte in der ganzen Türkei zu dokumentieren und endete mit einer 500-seitigen Enzyklopädie. „Wir können über Esskultur sprechen, aber den Gerichten Nationalitäten zuzuordnen, ist zwecklos. Essen hat Geografie, nicht Nationalität“, gibt er zu Recht zu. Aber seine atemberaubende Arbeit zeigt die Sorgfalt, Zeit und Liebe der Türken nicht nur für die Zubereitung von Speisen, sondern auch für die Schaffung von Gelegenheiten, sie zu essen. Deshalb ist uns der Esstisch, egal in welcher Form oder Form, so wichtig.
Als ich aufwuchs, gab es in meinem Haushalt bestimmte Regeln, die wir religiös befolgten: Niemand fängt an zu essen, bevor alle anwesend sind und Platz genommen haben, keine Telefone auf dem Tisch, und jeder hilft, den Tisch zu decken und abzuräumen. Im Haus meiner Großeltern gab es andere verinnerlichte Verhaltensweisen. Wenn dir deine Großmutter zum Beispiel eine zweite Portion Essen anbietet und du nein sagst, wird sie denken, dass du es hasst, also wirst du immer ja sagen. Das Esstisch hat uns auch beigebracht, wie man sich außerhalb der köstlichen Mahlzeiten verhält – bereit zu sein, alles zu probieren, die Zeit zu respektieren, die man braucht, um etwas zu tun, zu teilen, zu geben und die einfachen Freuden zu genießen.
Ich sehe immer wieder 1010
Der Esstisch ist eine Möglichkeit, zusammenzukommen. Der Raum, in dem der Esstisch wohnt, wird zu einem Ort, an dem Erinnerungen geteilt werden, Nostalgie umarmen , oder diskutieren Sie aktuelle Ereignisse. Hier können Sie den Cousin sehen, den Sie nie zu Gesicht bekommen, oder den Freund aus Kindertagen, den Sie problemlos dort fortsetzen können, wo Sie aufgehört haben, egal wie viel Zeit vergangen ist. Manchmal spontan, manchmal geplant, wird der Esstisch zu einem Ort der Interaktion und Wiederverbindung sowie der Introspektion.
Ein Grund, warum es so wichtig ist, ist, dass es das darstellt, was das Land insgesamt ist: Ein Ort, an dem aus jeder Ecke unterschiedliche Gedanken stammen; jedes Gericht eine Darstellung von ethnischer Zugehörigkeit, Kultur und Geschichte; und im Kern ist jedes Zusammenkommen ein Beispiel dafür, wie Einheit und Vielfalt das ist, was wir anstreben. In Istanbul, wo ich herkomme, haben wir dieses Sprichwort, um die Stadt zu repräsentieren: „Sie nennen es Chaos, wir nennen es Zuhause.“ In gewisser Weise ermöglicht uns der Esstisch, ein Zuhause zu schaffen, eingebettet zwischen Tellern mit Essen, großartigen Gesprächen und einem kollektiven Vergnügen nach jedem Bissen. Es ist ein Ort, an dem Sie sich an den Köstlichkeiten des Lebens erfreuen können.
