Es gibt nichts Schöneres, als an einem heißen Sommertag eine perfekt reife Erdbeere zu essen. Der süße, blumige Duft schreit förmlich nach Sommer. Jedes Jahr freue ich mich auf ihren säuerlichen Punsch, der durch seine verführerische Süße perfekt ausgeglichen wird. Der bloße Gedanke an sie reicht aus, um mich durch die kalten, beerenlosen Winter zu bringen.
Aber frische Erdbeeren sind teuer, und es gibt nichts Schlimmeres, als einen halben Liter perfekt reife Erdbeeren zu kaufen, nur um dann innerhalb von ein oder zwei Tagen schlecht zu werden. Es ist eine enttäuschende Situation, die ich schon zu oft erlebt habe, und ein Problem, bei dessen Lösung ich unbedingt helfen wollte. Damit meine frischen Erdbeeren nie wieder verschwendet werden, habe ich sieben beliebte Aufbewahrungsmethoden auf die Probe gestellt, in der Hoffnung, sie dadurch länger haltbar zu machen. Ich kaufte eine Packung frischer Erdbeeren und lagerte sie auf sieben verschiedene Arten.
Wie lagert man Erdbeeren also am besten?
Einige der Aufbewahrungsmethoden funktionierten besser als andere, aber es gab einen klaren Gewinner, der die Erdbeeren eine ganze Woche lang perfekt frisch hielt: das Einweichen in einer Essig-Wasser-Lösung. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, warum dies die beste Methode ist, welche anderen Methoden wir getestet haben und um mehr über eine supereinfache Lösung zu erfahren, die fast so gut ist wie unsere erste Wahl, wenn Sie unter Zeitdruck stehen.
11 11 was bedeutet das?
Wie wir die Methoden getestet haben
Als Erstes suchte ich im Internet nach den zuverlässigsten und vertrauenswürdigsten Methoden zur Lagerung frischer Erdbeeren. Bei einigen Methoden drehte sich alles um die Behälter, in denen sie gelagert werden, während andere sich auf Wasch- und Verarbeitungstechniken konzentrierten, die ihre Haltbarkeit verlängern sollen. Nachdem wir bei den sieben unten aufgeführten beliebten Methoden gelandet waren, wurde jede einzelne auf die Probe gestellt. Ich kaufte meine Erdbeeren (alle auf demselben Markt und am selben Tag) und verstaute sie in meinem Kühlschrank, nachdem ich sie mit den jeweiligen Methoden gelagert hatte.
Die Bewertungskriterien waren einfach: Jeden Morgen schaute ich mir die Beeren an, um zu sehen, wie sie aussahen. Alle Erdbeeren, die anfingen, weicher zu werden, dunkler zu werden oder eine burgunderrote/bräunliche Farbe anzunehmen, betrachtete ich für den Test als „verdorben“. (Aber keine Sorge – diese wurden in einem verwendet hausgemachte Marmelade .) Am Ende der Woche habe ich gezählt, wie viele Beeren verdorben waren, und einen Gewinner ermittelt. Die Erfolgsmethode ist mittlerweile zu meiner bevorzugten Methode für die Lagerung jeder Sorte frischer Beeren geworden, die ich kaufe.
Aufbewahrungsmethode: Vorgeschält und mit der Schnittseite nach unten im Kühlschrank gelagert.
- Verderb: 100 % der Beeren
- Bewertung: 1/10
Über diese Methode: Um die Zubereitung von Erdbeeren so einfach wie möglich zu gestalten, habe ich das Unmögliche ausprobiert und einen ganzen halben Liter Erdbeeren vorgeschält, um zu sehen, ob sie haltbar sind. Wenn ich Erdbeeren schon geschält lagern könnte, dann wären sie so wirklich Grab-and-go, ich wäre bestimmt nicht böse. Zu imitieren Ähnliche Experimente online Wir haben die Erdbeeren geschält und mit der Schnittseite nach unten gelagert . Ich habe mir eins geschnappt Pfanne, die genügend Platz ließ ein ganzes halbes Liter Beeren darin aufzubewahren und sie in einer Reihe aufzustellen. Ich stellte es offen in den Kühlschrank und überprüfte es täglich. Sicher, es war eine verrückte Idee, aber ich habe einfach Wirklich wollte verzehrfertige Erdbeeren.
Ergebnisse: Nach sieben Tagen alle der Beeren sind schlecht geworden. Die Beeren vertrockneten, schrumpften und das abgeschnittene Ende nahm eine schreckliche graue Farbe an . Ich wusste, dass dieser Test ein Fehlschlag werden würde, aber ich war trotzdem enttäuscht.
Mein Mitbringsel: Erdbeeren vorher zu schälen ist keine gute Idee. Die Schnittflächen werden am Ende braun, weich und sehen sehr hässlich aus. Einige Online-Methoden empfehlen die Lagerung vorgeschälter Erdbeeren in Beuteln mit Reißverschluss oder gespeichert auf ein Papiertuch legen , also hätte es ein Fehltritt unsererseits sein können, aber so oder so Ich glaube nicht, dass geschälte Erdbeeren länger als eine Woche im Kühlschrank haltbar sind.
Aufbewahrungsmethode: In ein heißes Wasserbad tauchen und auf Papiertüchern in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Verderb: Etwa 60 % der Beeren
- Bewertung: 3/10
Über diese Methode: Diese Methode stammt von einem bekannten Food-Autor Harold McGee , der sich auf die Schnittstelle zwischen Lebensmittelwissenschaft und Kochen konzentriert. Sein Buch Über Essen und Kochen wird als eine der ultimativen Quellen für die Kochwissenschaft gefeiert, daher wusste ich, dass wir seine Methode in die Liste aufnehmen mussten. Seine Methode besteht darin, Beeren 30 Sekunden lang in einen Topf mit 125 °F warmem Wasser (das heiß, aber nicht ganz köchelnd ist) zu tauchen und sie dann auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Papier zu geben Blattfach im Kühlschrank. Das heiße Wasserbad soll die Schimmelbildung unterdrücken und die Beeren dadurch länger haltbar machen.
Ergebnisse: Am siebten Tag war etwas mehr als die Hälfte der Erdbeeren verdorben – was überraschend war, wenn man bedenkt, wie viel Aufwand (und Wissenschaft!) in diese Lagerungsmethode gesteckt wurde. Es schien nicht so, als ob das heiße Wasserbad allzu viel bewirkt hätte , und die meisten Erdbeeren sahen ziemlich traurig aus.
Mein Mitbringsel: Diese Methode war ein kleines Projekt, und Ich glaube nicht, dass sich der zusätzliche Zeit- und Arbeitsaufwand gelohnt hat . Ich habe keine große Verbesserung (wenn überhaupt) in Bezug auf die Haltbarkeit der Beeren festgestellt und empfehle nicht, sich dafür zusätzliche Zeit zu nehmen. Ich vermute, dass die Beeren zu nass waren, wodurch sie schneller verderben. Am Ende der Woche war das Papiertuch feucht und schien zum Verderben beizutragen. Es ist also möglich, dass ich sie nicht ausreichend trocknen ließ, bevor ich sie in den Kühlschrank stellte.
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Aufbewahrungsmethode: Abspülen und auf Papiertüchern aufbewahren.
- Verderb: Etwa 40 % der Beeren
- Bewertung: 5/10
Über diese Methode: Eine der beliebtesten Methoden zum Aufbewahren von Beeren besteht darin, sie einfach abzuspülen und in einem Behälter aufzubewahren mit Papiertüchern ausgelegter Behälter . Auf diese Weise können Sie Ihre Erdbeeren essen, wann immer Sie Lust darauf haben, ohne sie abwaschen zu müssen – der Traum eines jeden Essenszubereiters! Für diesen Test Wir sortierten ein halbes Liter Erdbeeren (und verwarfen alle Beeren, die noch übrig waren), spülten sie ab, legten sie in einen mit Papiertüchern ausgelegten Behälter, setzten einen Deckel auf und verstauten sie im Kühlschrank .
Ergebnisse: Am Ende der Woche Etwas weniger als die Hälfte der Erdbeeren war verdorben . Das Papiertuch war nass und die Teile der Erdbeeren, die es berührten, schienen schneller zu verderben.
Mein Mitbringsel: Das Aufbewahren nasser Erdbeeren im Kühlschrank ist nachweislich wieder einmal ein Rezept für eine Katastrophe. Das Papiertuch wurde am Ende feucht und die Beeren wurden ziemlich schnell schlecht. Am fünften Tag merkte ich, dass diese Methode nicht so gut funktionierte. Wie auch immer Sie Ihre Erdbeeren aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrungsmethode: In einem luftdichten Glasgefäß aufbewahren.
- Verderb: Etwa 30 % der Beeren
- Bewertung: 6/10
Über diese Methode: Eine von wenigen Experten vorgeschlagene Methode ist die Lagerung frischer Erdbeeren in einem luftdichtes Glas (wie ein Einmachglas ). Sie gerade Geben Sie Ihre ungewaschenen Erdbeeren direkt in das Glas, schrauben Sie den Deckel zu und stellen Sie es in den Kühlschrank . Einige Quellen behaupten, dass diese Methode die Beeren frisch halten würde für bis zu zwei Wochen (!), also war ich gespannt darauf, es auszuprobieren.
Ergebnisse: Am Ende der Woche nur ein Drittel der Erdbeeren wies Anzeichen von Verderb auf . Das luftdichte Glas schien die Beeren viel frischer zu halten, als sie auf einem offenen Blech aufzubewahren. Die Erdbeeren am Boden des Glases schienen am schnellsten zu verderben, wahrscheinlich weil sie das Gewicht der anderen Beeren oben trugen, aber insgesamt blieben sie recht frisch.
Mein Mitbringsel: Obwohl es etwas schwierig war, die Beeren in das Glas hinein- und herauszubekommen, Diese Methode funktionierte überraschend gut . Es hielt die Beeren relativ frisch, war aber etwas mühsam. Das Glas konnte nicht ein ganzes Pint Erdbeeren fassen, daher war die Methode zwar erfolgreich, aber nicht so praktisch.
Aufbewahrungsmethode: Ungespült und auf Papiertüchern gelagert.
- Verderb: Etwa 20 % der Beeren
- Bewertung: 7/10
Über diese Methode: Wenn wir testen wollten, ob das Aufbewahren von Erdbeeren auf Papiertüchern hilft, sie frisch zu halten, mussten wir es sowohl an gespülten als auch an ungespülten Beeren ausprobieren. Dieser Test war die letztere Methode. Wir haben einfach die Erdbeeren durchgesehen, alle herausgepickt, die von Anfang an schlecht aussahen, sie in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter mit Deckel gelegt und im Kühlschrank verstaut.
Ergebnisse: Am Ende der Woche hatte das Papiertuch eine ordentliche Menge Flüssigkeit aufgesaugt und war an einigen Stellen rot gefärbt – was darauf hindeutet, dass es einen Teil der überschüssigen Flüssigkeit aufgesaugt hatte, die sonst dazu beigetragen hätte, dass sie schneller verderben würden. Am siebten Tag war nur etwa ein Fünftel der Beeren verdorben. Diese Methode funktionierte deutlich besser als das Speichern gespült Erdbeeren auf Papiertüchern, was darauf hindeutet, dass das Trockenhalten der Beeren eine wichtige Rolle dabei spielt, wie lange sie frisch bleiben.
Mein Mitbringsel: Diese Methode funktionierte gut und führte nur zu einem geringen Verderb. Ungefähr 20 % der Erdbeeren waren verdorben, was deutlich weniger war, als wenn man sie nach dem Spülen auf Papiertüchern lagerte, aber immer noch keine Offenbarung.
Aufbewahrungsmethode: Sortiert und zurück in den Originalkarton gelegt.
- Verderb: Etwa 15 % der Beeren
- Bewertung: 8/10
Über diese Methode: Wir haben diese Methode als Kontrolle zur Beurteilung der restlichen Tests einbezogen. Wir haben einfach den Behälter mit den Erdbeeren durchsucht und alle bereits verdorbenen weggeworfen, sie dann wieder in den Behälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt . Das ist es.
Ergebnisse: Zu meiner Überraschung, Am siebten Tag war kaum noch eine Erdbeere verdorben . Fast alle waren noch frisch und lebendig und nur wenige zeigten Anzeichen von Verfall.
Mein Mitbringsel: Diese Methode war bei weitem die einfachste und die Ergebnisse waren ziemlich gut. Der Behälter hielt die Beeren viel frischer als die meisten anderen Vorratsbehälter, und das praktisch im Handumdrehen. Indem man die Beeren nicht abspülte, stellte man sicher, dass sie trocken waren Der Behälter schien ihnen genügend Luftzirkulation zu bieten, ohne dass sie exponiert waren . Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, funktioniert die Lagerung der Beeren in ihren Originalbehältern problemlos.
Aufbewahrungsmethode: In einer Essiglösung eingeweicht und in einer Salatschleuder getrocknet.
- Verderb: Etwa 5 % der Beeren
- Bewertung: 9,5/10
Über diese Methode: Dies ist eine der häufigsten Methoden, die ich im Internet gesehen habe, und ich wollte sie unbedingt ausprobieren. Sie tauchen Erdbeeren in ein Wasserbad aus 1 Teil weißem Essig und 3 Teilen Wasser, lassen sie abtropfen und trocknen sie dann so gründlich wie möglich . Food52 schlug vor, sie einzutrocknen eine mit Papiertüchern ausgelegte Salatschleuder Als zusätzliche Sicherheit, dass sie trocken werden, habe ich genau das getan. Nach dem Trocknen geben Sie die Erdbeeren in einen mit Papiertüchern ausgelegten Behälter, setzen den Deckel locker auf (verschließen Sie ihn nicht) und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Ergebnisse: Bis zum Ende der Woche war praktisch keine der Erdbeeren schlecht geworden . Ich musste kein einziges wegwerfen und der einzige auffällige Schaden waren hier und da ein paar dunkle Flecken. Und weil die Beeren gründlich in einer Salatschleuder getrocknet wurden, war das Papiertuch am siebten Tag noch praktisch vollständig trocken.
Mein Mitbringsel: Diese Methode erfordert Zeit und Mühe, aber je nachdem, wie viele Erdbeeren Sie haben (oder wie teuer sie waren), lohnt es sich auf jeden Fall. Die Erdbeeren blieben die ganze Woche über frisch, kräftig und fest und zeigten praktisch keine Anzeichen von Verderb . Sie sahen aus, als hätte ich sie gerade aus dem Laden mit nach Hause genommen und waren (fast) so frisch wie am ersten Tag.
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Wenn es um die Lagerung von Erdbeeren ging, Feuchtigkeit schien der größte Feind zu sein . Sie möchten sicherstellen, dass Ihre Beeren vollständig trocken sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Daher empfehle ich Ihnen, mit dem Waschen zu warten, bis Sie zum Verzehr bereit sind, oder sie gründlich in einer Salatschleuder zu trocknen. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, ist es eine gute Option, die Erdbeeren einfach in ihrem Originalbehälter aufzubewahren, nachdem Sie alle, die kurz vor dem Verderben stehen, wegwerfen. Wenn Sie jedoch mehr Zeit haben, weichen Sie sie in einer Essig-Wasser-Lösung ein und trocknen Sie sie anschließend ist eine großartige Möglichkeit, ihre Haltbarkeit zu verlängern .
Sie sind dran: Wie lagern Sie frische Erdbeeren am besten? Lass es uns in den Kommentaren wissen!
Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf The Kitchn. Sehen Sie es dort: Wir haben 7 Methoden zur Lagerung von Beeren ausprobiert und die Gewinnerin hat sie alle überdauert
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