Egal, ob Sie Ihre Küche umbauen oder einfach nur einen abgenutzten Herd ersetzen, beim nächsten Herdkauf werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass es noch viel mehr gibt Heißluftöfen auf dem Markt – und das nicht nur in der Preisklasse von Wolf und Viking.
Es wird fast angenommen, dass Sie Konvektion in einem High-End-Gerät erhalten, sagt Steve Sheinkopf, CEO von Yale Geräte und Beleuchtung In Boston. Aber selbst am unteren Ende könnte ein Konvektionsofen jetzt nur noch 100 US-Dollar mehr kosten als ein herkömmlicher, fügt er hinzu. Es gibt Unternehmen, die es viel erschwinglicher gemacht haben, wie Samsung und Frigidaire.
Sollten Sie also einen Konvektionsofen für Ihre Küche in Betracht ziehen?
Moment, was ist schon wieder ein Heißluftofen? Ich meine, ich weiß genau, was es ist, ich möchte nur sicherstellen, dass SIE es wissen.
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Ok, lass uns zurückkommen: Konvektion bedeutet nur, dass sich im Ofen ein Ventilator oder ein Gebläse befindet, das die Hitze gleichmäßiger verteilt. Anstatt also nur von einer Flamme oder einem Element am Boden aufzusteigen, zirkuliert sie um das Essen herum und beseitigt Hitzetaschen.
Dies hilft dabei, Lebensmittel schneller zu garen und gleichmäßiger zu bräunen, sagt Christie Morrison, Senior-Redakteurin für Sonderprojekte bei Amerikas Testküche , die Kochshows produziert und Cooks Illustrated Magazin veröffentlicht.
Die Ventilatoren zirkulieren die Hitze, so dass sie eine gleichmäßigere Bräunung von allen Seiten und ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht, sagt Morrison. Es bedeutet auch, dass Sie mehr Speisen auf einmal zubereiten können – praktisch für eine große Dinnerparty – ohne sich Gedanken über die Platzierung des Rosts machen zu müssen, da die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Wenn Sie Kekse backen, können Sie sie auf zwei verschiedene Roste legen und sie garen immer noch gleichmäßig, während in einem normalen Ofen alles, was auf der Unterseite ist, durchgegart wird und die Oberseite nicht ebenfalls gebräunt wird.
Speichern Pin It Mehr Bilder anzeigen (Bildnachweis: Hayley Kessner)
Ein schöner Nebeneffekt ist, dass Konvektionsöfen weniger Energie verbrauchen und auch schneller vorheizen und garen. Die allgemeine Regel für alle Konvektionsöfen lautet, 25 Grad niedriger für etwa 25 % weniger Zeit zu backen, sagt Morrison. Wenn Sie an Cookies oder etwas arbeiten, das in 10 Minuten erledigt ist, werden Sie keinen großen Zeitunterschied feststellen. Aber wenn Sie einen Thanksgiving-Truthahn kochen, der 22 Pfund wiegt, werden Sie einen Unterschied in der Zeit feststellen.
Morrison sagt, dass einige Öfen besser für die Luftzirkulation geeignet sind als andere. Behalten Sie also im Auge, was Sie backen, bis Sie sich an Ihr spezielles Modell gewöhnt haben, um es nicht zu verkochen.
Viele Konvektionsöfen bieten die Funktion als Einstellung, die Sie ein- oder ausschalten können – was praktisch ist, denn Konvektionshitze kann in einigen Situationen sehr nützlich sein… und in anderen nicht so hilfreich.
Es ist eine schöne Kochmethode, aber es funktioniert nicht für alles, sagt Morrison. Es gibt Zeiten, in denen Sie keine Umluft haben möchten, und einige Ventilatoren sind störender als andere. Sie möchten also im Allgemeinen kein Souffle oder zarte Kuchen wie einen Engelskuchen im Umluftofen backen. Oder ein schnelles Brot, wie Bananenbrot – es hat nicht genug Struktur, sodass es aufgrund des herumblasenden Ventilators schief werden kann.
Während der Ventilator der Mischung einen weiteren beweglichen Teil hinzufügt, sind Konvektionsöfen laut Sheinkopf im Allgemeinen genauso zuverlässig wie herkömmliche Öfen. Fans sind schon immer in Hauben. Das ist nicht der Teil, der in eine Reihe einbrechen wird, sagt er.
Der einzige große Nachteil eines Heißluftofens scheint mir (neben den Kosten), dass Sie gezwungen sind, alle Ihre Lieblingsrezepte durch den 25/25-Umwandlungsprozess zu führen. Sie müssen ein wenig mentale Gymnastik machen, sagt Morrison, bis Sie ein Gefühl für Ihren Ofen bekommen. Als Amerikaner mit Unzen-Basis, der Rezepte in Gramm und Millilitern zubereitet hat, kann ich Ihnen sagen, dass es frustrierend und stressig sein kann, spontane Küchenumbauten durchzuführen. (Und ja, ich weiß, dass das metrische System viel vernünftiger ist – es ist einfach nicht das, was wir hier verwenden, also schrei mich bitte nicht in den Kommentaren an.)
Es ist schwer, mit einem Gerät zu argumentieren, das bei den meisten Aufgaben bessere Arbeit leistet, schneller und mit weniger Energie. Aber wenn Sie mit Ihrem traditionellen Ofen zufrieden sind, sind Sie in ziemlich guter Gesellschaft. Morrison sagt, dass wir bei America’s Test Kitchen zwar Konvektionsöfen haben, wir sie jedoch nicht regelmäßig in unseren Tests verwenden, da der Großteil unserer Leserschaft konventionelle Öfen verwendet.
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