Mit einem Rezept von Ina Garten kann man wirklich nichts falsch machen. Jedes einzelne, das ich ausprobiert habe, war ein perfekter, ausgewogener Erfolg. Sie überzeugen mit Geschmack und Duft und vermitteln ein Gefühl der Zufriedenheit, das mir ein wirklich gutes Gefühl gibt. Ich greife auf einige ihrer Rezepte zurück, aber meine Winterliebe gilt niemand anderem als ihren Rigatoni mit Wurst und Fenchel.
1111 Engelszahl Bedeutung
Wenn man den Topf, der zum Kochen der Nudeln verwendet wird, nicht mitzählt (ich nicht), handelt es sich um ein Eintopfgericht (auch bekannt als mein Evangelium unter der Woche). Es ist unkompliziert und schnell und erfordert grundlegende Zutaten. Der Fenchel der Saison ist süß und mild, die zerbröckelte Wurst ist reichhaltig und herzhaft, und weil Wein im Spiel ist, habe ich irgendwie das Gefühl, etwas mehr probiert zu haben, als ich tatsächlich probiert habe. Es ist herzhaft und beruhigend, wärmt mich in kühlen Winternächten und ist ein absolutes Geschenk für jene genussvollen, entspannten Abende, an denen ich nur essen und mich gleichzeitig auf der Couch auflösen möchte.
Die cremige Soße mit sanfter Süße und dezenter Schärfe bleibt in den hohlen Röhrchen der Rigatoni hängen und haftet an den äußeren Rändern, so dass jede Gabel zu einem sättigenden und makellosen Bissen wird. Das Gericht ist weder zu wurst- noch zu fenchelig (auch wenn Sie kein begeisterter Fenchel-Fan wie ich sind). Tatsächlich stimmen alle Mengenverhältnisse und Zeitpunkte der Zutaten genau und alles ist genau so, wie es sein sollte.
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So bereiten Sie Ina Gartens Rigatoni mit Wurst und Fenchel zu
Zuerst braten Sie gewürfelte Zwiebeln und Fenchel in Olivenöl an, bis sie weich und zart sind. Danach wird süße italienische Wurst in den Topf gegeben und gekocht und zerkrümelt, bis sie braun ist. Ina ruft nach Links ohne Gehäuse, aber normalerweise schummele ich und kaufe sie einfach im Grunde. Sobald die Wurst gebräunt ist, werden Knoblauch, Fenchelsamen, rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer untergerührt. An diesem Punkt fängt es an, ziemlich fantastisch zu riechen, und es wird nur noch besser.
Als nächstes wird der Weißwein hinzugefügt, der trocken und ungesüßt sein sollte ( Pinot Grigio ist normalerweise meine Wahl). Sobald es zum Kochen kommt, gießen Sie die Sahne, die Hälfte und das Tomatenmark hinein, bringen es erneut zum Kochen und lassen es dann auf ein gleichmäßiges Köcheln herunter. Die Soße wird wirklich flüssig aussehen, aber machen Sie sich keine Sorgen – sie wird perfekt einkochen und eindicken.
Während die Soße ihre Wirkung entfaltet, kochen Sie die Rigatoni gemäß der Packungsanleitung in Salzwasser. Ich habe ein starkes Gefühl dafür, dass Nudeln al dente sind, deshalb stelle ich mir immer einen Timer und überprüfe regelmäßig, ob ich sie zur richtigen Zeit fange. Sie können die Nudeln mit einem Sieb abtropfen lassen, aber wenn Sie lieber darauf verzichten möchten, ein anderes Gericht zu verschmutzen (immer meine bevorzugte Option), können Sie auch eine Spinne verwenden oder sich einen Deckel schnappen und das Nudelwasser ausgießen. Aus Gewohnheit hebe ich immer etwas Nudelwasser auf, falls ich die Konsistenz später verdünnen möchte. Sie geben die Nudeln in die Soße, vermischen alles und lassen die Nudeln die aromatische Soße aufsaugen. Danach den Herd ausschalten und etwas Parmesan und frische Petersilie unterrühren.
Sie können den riesigen Topf Nudeln direkt auf den Tisch stellen, zusammen mit mehr Parmesan und einer „Selbstbedienungs“-Attitüde. Oder schütten Sie sofort eine gehäufte Portion in Ihre Schüssel, übergießen Sie sie mit zusätzlichem Parmesan und vergraben Sie sich mit dem Rest des Pinot Grigio unter einem Sherpa-Überwurf.
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Bei Kitchn entwickeln unsere Redakteure jede Woche brandneue Rezepte und stellen sie auf der Website vor. Aber auch zu Hause haben wir unsere eigenen altbewährten Gerichte, die wir immer wieder zubereiten – denn ganz einfach? Wir lieben sie. Liebesbriefe aus der Küche ist eine Serie, die unsere immer wiederkehrenden Lieblingsrezepte teilt.
Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf The Kitchn. Sehen Sie es dort: Ina Gartens Eintopf-Rigatoni ist perfekt für entspannte Abende unter der Woche
